Соєвий сир, тофу—це пресований соєвий сир, який має консистенцію пористого м'якого білого сиру, майже без запаху, має витончений смак, кремового кольору. Виготовляється з соєвого молока шляхом осадження з нього білка з подальшим пресуванням. Тофу є одним з найбільш універсальних і корисних білкових продуктів. Відзначається високим вмістом повноцінного рослинного білка, який за своїм амінокислотним складом та біологічній цінності може зрівнятись з білком м’яса. В ньому низький вміст жиру та вуглеводів. Легко засвоюється організмом. Зберігання: в вакуумній упаковці при температурі +2+6 ºС—до 10 діб, при зберіганні в підсоленій воді –до 14 діб. Вживання тофу: в сирому, смаженому, вареному, маринованому, копченому вигляді. Шматочки тофу можна підсмажити з борошном та сіллю, приготувати тофу-фрі, можна також додавати в будь які перші страви. Тофу можна використовувати в різноманітних салатах. З маринованого тофу можна приготувати рослинний шашлик. На сніданок тофу можна вживати з медом або варенням. З тофу та соєвого молока можна приготувати різноманітні коктейлі, додавши банан, какао чи інші солодощі за смаком. Тофу легко переймає смак та запах інших продуктів, спецій, прянощів, тобто тофу –знахідка для кулінара у всіх стравах; тофу дозволяє урізноманітнити стіл навіть під час посту, коли заборонено вживати м’ясну та іншу жирну їжу; тофу є чудовим продуктом харчування для людей зі слабким шлунком та ідеальним білковим продуктом для тих, хто страждає серцевими захворюваннями, оскільки не містить холестерину; тофу можна включати в раціон людям з алергічною реакцією на молоко та яйця.