Окара—кашка з м’якоті соєвих бобів, яку отримують в результаті віджиму соєвої суміші. Це однорідна волога маса світло жовтого кольору без запаху з високим вмістом протеїну, містить велику кількість клітковини. Зберігання: при температурі +2+6 ºС—7 діб, при заморожуванні—до місяця. Окара—єдине рослинне джерело двовалентного заліза, яке легко засвоюється організмом. В стравах використовується як рослинний фарш для приготування млинців, котлет і т.д. За результатами досліджень корисна для зниження тиску.