Соєве молоко—це дієтичний продукт, котрий не містить лактози. За харчовою цінністю відповідає коров’ячому молоку жирністю 1,5-2%. Соєве молоко краще перетравлюється в шлунку, рекомендується пити при виразковій хворобі, холециститі, цукровому діабеті, харчовій алергії на молочні продукти тваринного походження. Під час кип’ятіння, як і коров’яче, сильно піниться. Зберігання: при температурі +2+6 ºС—3-5 діб. Прокисле соєве молоко можна використовувати так само як коров’яче.